江南体育4、强身健体类:小麦、糯米、排骨、瘦肉等。 5、增强免疫类:冬虫夏草、山楂、大蒜、芦荟、生姜、香 菇、蜂胶、薏苡仁等。 6、增强记忆类:蛋黄、芝麻、核桃、黄花菜、蘑菇、大豆、 牛奶、鱼、卷心菜、木耳等。
(二)具有治疗作用的食物 1、辛温解表类:生姜、花椒、胡椒等。 2、辛凉解表类:杨桃、薄荷等。 3、化痰类:海藻、海带、紫菜、萝卜等。 4、止咳平喘类:白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、萝卜等。 5、清热解表类:西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、 乌梅等。
五、饮食宜忌 (二)服药饮食宜忌 服药期间,忌食生冷、油腻、辛温、辛热、酒、腥 臭等不易消化及刺激性的食物,并注意不要摄入 诱发疾病的食物。 如蔬菜中的蘑菇、笋、香 菇,瓜果中的南瓜,禽兽 中的猪头、鸡头江南app体育网页版入口、翅、脚, 水产中的黄鱼、带鱼、虾、 蟹等。
(三)食物搭配宜忌 根据中医五行学说,有些食物相宜,可以一起搭配进食, 有利于健康,如“当归生姜羊肉汤”中,温补气血的羊肉 与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍,可增强补虚散寒 止痛之功效,同时还可以去掉羊肉的腥膻味,薏苡仁中添 加红枣,可防止薏苡仁利湿过偏之性。
四、食物的分类 13、降糖止渴类:玉米、猪胰、 鳝鱼江南app体育网页版入口、泥鳅、鲜贝、甲鱼、绿豆、丝瓜 、冬瓜、苦瓜、南瓜、山药、豌豆、乌梅、茭白、 马齿苋、新鲜绿叶蔬菜等。 14、防癌抗癌类、玉米、白薯、番木瓜、动物血、 薏苡仁江南app体育网页版入口、葡萄、山楂、无花果、猕猴桃、黄瓜、 芦笋、萝卜、番茄、大蒜、百合、银耳、黑木耳、 海参、海带、扇贝、牡蛎、牛奶、粥油等。
(4)血虚病症:多食含铁食物,选择优质蛋白、适量维生 素,禁食油腻厚味及油炸香燥之物。 (5)外感病症:宜食清淡食物, 如面条、米粥、新鲜蔬菜水果等。 高热伤精者可多饮水,或以梨汁、 藕汁、西瓜汁代茶饮,忌食腥腻、 酸涩之品。
(6)肺系病症:饮食宜清淡,多供给各种维生素、矿物质, 忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、 过甜、过冷、过热,以免加 重病情。 (7)心系病症:饮食宜清淡、 低盐,食盐应控制在每日5-6g 之内。多食富含C、B族维生 素及豆制品类的食物,尽可 能以植物油为食用油。
五、饮食宜忌 (2)阳虚者宜温补;忌用寒凉;阴虚者宜滋补、清 淡,忌用温热。一般阳虚者多有脾胃虚弱,消化 吸收功能减退,食物应以清淡而富于营养为宜, 不宜吃耗气伤津、腻滞难化的食物。阳虚者不宜 过食生冷瓜果及性偏寒凉的食物;阴虚者不宜吃 辛辣刺激食物,如、葱、酒、生姜、辣椒等。实 证应根据病情之表里寒热、轻重缓急,采取急则 治标、缓则治本和标本兼治的原则,选择合适的 食物。
食物的性味与功效 (一)、食物的性味 1、四性:性是指食物具有不同的属性。四性包括寒、 热、温、凉,也称“四气”。 (1)寒性食物:性寒、味苦、甘,具有清热、泻火 或解毒的作用,适用于湿热证。如鸭、鹅、龟蚌 肉、鸡蛋、小米、高粱米、大麦、薏苡仁、赤小 豆、绿豆、葫芦、莴笋等,寒性食物易损阳气, 故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。
(3)、温性食物:性温味甘,具有温中、散寒、通阳、补 气的作用,适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。如 糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、龙眼肉、荔枝、花生、 胡萝卜、红糖等。这类食物比热性食物平和,但仍有一定 的助火、伤津、耗液的作用了,因此,热证、阴虚火旺者 应慎用或忌用。
五、饮食宜忌 (四)四时饮食宜忌 春季为万物生发之始,阳气发越,宜食清淡瓜果豆 类、忌油腻、辛辣食物,以免助阳外泄。夏季天 气炎热,由于暑热夹湿,脾胃易于受困,宜食甘 寒、清淡、少油腻食品,忌食生冷或不洁食物。 秋季万物收敛,凉风初长,燥气袭人,早晚凉爽, 易致咳嗽或诱发痰喘,宜食清淡蔬菜、水果、生 津滋润食品,忌辛辣燥热食物。冬季天气严寒, 万物伏藏,易遇寒邪,宜食温热食物,忌2生冷、 过咸食品等。
1、滋养功效 2、预防功效 3、延缓衰老功效 4、治疗功效 (1)补益脏腑 (2)泻实祛邪 (3)调整阴阳
四、食物的分类 (一)具有营养保健作用的食物 1、润肤养颜类:甲鱼、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。 2、延年益寿类:人参、黄芪、白术、山药、鳖、鱼、 瘦肉、苹果、芝麻、花生、贝类、蜂王浆、茶等。 3、美发乌发类:何首乌、当归、熟地、黑芝麻、黑 豆、核桃肉、葵瓜子、大麦、葛根、海藻、动物 肝肾等。
(8)脾胃系病症:日常应以清淡、细软、易消化富有营养饮食为主,忌 生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。 (9)肝胆系病症:饮食清淡、营养丰富,多食蛋、奶、鱼、瘦肉及豆制 品, 忌辛辣烟酒刺激之品,少 进动物脂肪。 (10)肾系病症:饮食宜 清淡、富于营养,可多食 动物性补养类食物。 (11)疮疡皮肤症:宜食清 淡饮食,多食蔬菜水果、忌 鱼、虾、蟹、猪头等荤腥发物 。
五、饮食宜忌 (一)疾病饮食宜忌 1、饮食宜忌与病症的关系:食物有四性五味之别, 疾病有寒热虚实、阴阳表里之辩,食物的性味与 疾病的属性相适应,否则会影响效果。 (1)寒症宜食温性、热性食物,忌食寒凉、生冷食 物,不可过食雪梨、鲜藕、芭蕉等瓜果;热证宜 食寒凉平性之品,忌辛辣、醇酒炙烤等热性食物, 如辣椒、姜、葱、蒜、烟酒及油炸之品。
• 中医学认为食物与药物性味相同,也具有治疗疾病的作用, 所以古代有“药食同源”之说。孙思邈在《备急千金要方. 食治》中说:“不知食宜者。不足以存生也。”又指出: 夫在身所以多疾者,皆由……饮食不节也。”
• 饮食护理应根据个体的体质特点,在辨证理论指导下,遵 循以下原则: • (一)饮食有节,适时定量 • 中医学认为,白天阳旺,活动量大,食量可稍多;夜幕阳 衰阴盛,以休息为主,宜少食。强调“按时进食、按需进 食” • (二)合理膳食,不可偏嗜 • 食物有四气五味,各有归经,若饮食偏嗜则可导致人体脏 腑阴阳失调而发生多种疾病。
(4)、凉性食物:性凉味甘,具有清热、养阴的作用,适 用于热性病症初期、疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、 莲子、海带、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、萝卜、 芹菜、绿茶、李子、柠檬等。性凉食物比寒性食物平和, 但久用也能损伤阳气,故阳虚、脾气虚损者应慎用。
(5)、平性食物:性平味甘,这类食物既没有寒凉之偏性, 有没有温热之偏性,其性味较平和,为日常生活的基本饮 食,可以根据患者的具体情况灵活选用。如粳米、玉米、 红薯、牛奶、猪肉、黑鱼、蚕豆、扁豆、山药、莲子肉、 香蕉、黑木耳、黄花菜等。
• 食物同药物一样,具有四性五味、性味归经和升降浮沉的 作用趋向,只是其性能不如药物强烈。饮食必须根据患者 的体质、疾病的性质,选择不同的食物进行调护,以促进 疾病的的康复。
(2)、热性食物:性温热,味甘、辛,具有温中祛寒、益火通 阳的作用,适用于寒实证。如狗肉、葱、韭菜、姜、蒜、 葱白香菜、辣椒,茴香、苏叶、白酒等,热性食物多辛香 燥烈,容易助火伤津,凡热病、应阴虚火旺者应忌用。
• (三)重视脾胃,注意卫生 • 脾胃为后天之本,气血生化之源,是人体消化饮食及生化 气血的重要器官,脾胃功能的健全与否直接影响饮食的消 化、吸收、输布。在饮食护理的过程中,要重视脾胃功能 的调理,不能片面追求营养的摄入,强进荤腥油腻之品, 以免脾胃负担加重,导致病邪滞留,加重病势。
四、食物的分类 6、活血类:山楂、茄子、酒、醋等。 7、安神类:莲子、酸枣、百合、荔枝、龙眼、山药、 鹌鹑、牡蛎肉等。 8、涩肠止泻类:大蒜、马齿苋可用于热性泄泻;焦 山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮等用于伤食泻; 薏苡仁、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。 9、驱虫类:槟榔、乌梅、南瓜子、椰子、胡萝卜等。
四、食物的分类 10、降脂降压类:荞麦、燕麦、小米、玉米、冬瓜、 丝瓜、菠菜、西红柿、油菜、苋菜、海藻、紫菜、 山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、 连心、芹菜、海蜇、蜂蜜、豆类等。 11、生奶类:鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。 12、消炎类:大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油 菜、山慈菇等。
概述 • 饮食护理是指在日常生活和护理疾病的过程中, 根据辩证施护的原则,对患者进行营养和膳食方 面的指导和护理。中医学认为合理的饮食和良好 的饮食习惯是维持机体正常功能的关键,而对于 患病之人,历代医家在治疗疾病时,除了药物调 治外,更重视饮食的调养作用。《备急千金要方. 食治》明确指出:食能排邪而安脏腑,悦神爽气, 以资气血。若能用食平 ?释情遣疾者,可谓良工。
2、常见病症的饮食宜忌 (1)阳虚病症:阳虚证多元阳不足,宜使用性味甘温的温 补之品。忌食生冷或寒凉饮食,以免进一步损伤阳气。阳 虚证往往消化功能欠佳,补充营养应循序渐进,忌暴饮暴 食。
(2)阴虚病症:阴虚证多真阴不足,宜滋阴与清热兼顾,选用填精、养 血、滋阴的食物,兼顾理气健脾。忌油腻厚味、辛辣食物,以防燥热 损伤阴液。 (3)气虚病症:气虚证多与肺、 脾、心、肾虚损有关,食疗应以 分别补其脏虚为原则,因“气之根 在肾”,补气是可酌情加用枸杞子、 桑葚子、蜂蜜等宜肾填精之品。 补气类食品易致气机壅滞,影响食欲, 可配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等, 忌寒湿、油腻、厚味食物。
• (四)辩证施食,相应相宜 • 病症有寒、热、虚、实之分,食物有四性五味之别。在饮 食护理过程中应根据病症、病位、病性及人的年龄、体质, 天时地利等诸因素,结合食物的性味归经选择食物,遵循 “寒者热之”、“热者寒之”、“虚则补之”、“实则泻 之”的调护原则,注意不同疾病的饮食宜忌,做到因症施 食、因时施食、因地施食、因人施食。
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